Grüne halbierte Tomaten in Großaufnahme

Bassena - unser Blog

Wien, Wien, nur du allein Dienstag 2013-10-15

Bei ihm kann man sie alle verkosten: Die Weine arrivierter Weingüter, aufstrebender Newcomer oder schräger Nebenerwerbszwinzer. Allerdings nur dann, wenn sie aus einem einzigen österreichischen Weinbaugebiet stammen. Aus Wien nämlich. Mit 700 Hektar Rebfläche gibt's ja auch genügend Wein zu probieren.

Michael Mainardy, Patron der Vinothek WIENO – Wines of Vienna, ist erklärter Wiener-Wein-Fan und hat aus seiner Passion seinen Beruf gemacht. Seine Weinbar mit Restaurant in der Wiener Innenstadt gleich beim Rathaus existiert seit 2009.

Schild der Wiener Gebietsvinothek
© Rudolf Schmied

So um die 25 Weine können immer glasweise verkostet werden, nämlich jede Wiener Rebsorte zumindest einmal. Wer sich seinen Wein mit nachhause nehmen will, tut dies zu »Ab-Hof-Preisen plus 1 Euro«, cirka 80 Flaschen stehen zur Auswahl. Besser gesagt Weine, Flaschen sind's (hoffentlich) in Summe mehr.

Wenn es stimmt, was die Spatzen vom Dach pfeifen, kommen am 7. November ein paar mehr dazu. Der »Junge Wiener«, Jahrgang 2013, wird ebendann ebendort präsentiert.

www.wien.info

Ruth

Münchner Wohnzimmer - das Broeding Dienstag 2013-10-08
Eigentlich sollte hier ein anderes Bild hin. Das selbstgeschossene vom Mangalizaschwein mit Steinpilzen und Kraut mit der Flasche 2011er Riesling Bruck vom Wachauer Muthentaler. Aber das Broeding ist so schön, dass es das Broeding sein musste. In das man reinkommt und sich wohlfühlt.
Essbereich im Broeding

Wie im Wohnzimmer. Wiewohl dort etwas weniger Esstische herumstehen.

Geben tut es das schöne Münchner Restaurant seit 1988 (wenn ich mich richtig erinnere), und Patron Gottfried Wallisch ist derjenige, der es heute führt und beseelt. Also ungefähr zu der Zeit wurde es von ihm und seiner vom österreichischen Wein enthusiamierten Freundesrunde  »irgendwie« aufgesperrt und »irgendwie« betrieben. Die Weine aus Österreich wurden auf den Weingütern vor Ort eingekauft und selbst nach München gefahren. Eine Flasche aus dem allerersten Einkauf liegt auch noch im Keller, ein 1987er Polz (wenn ich mich richtig erinnere).

Neben dem richtigen Wein war den Freunden immer wichtig, dass man sich wohlfühle bei ihnen, was auch heute noch für Wallisch oberste Maxime ist. Er hat irgendwann, ans Jahr kann ich mich nicht mehr erinnnern, die alleinige Federführung übernommen. Er ist dem Konzept treu geblieben, wobei das »Irgendwie«  natürlich längst absoluter Professionalität gewichen ist.

Wallisch serviert täglich eine Speisenfolge aus bis zu sechs Gängen, nicht mehr und nicht weniger. Täglich frisch und täglich anders. Was den Vorteil hat, dass man nicht viel hinundher überlegen muss. Was umgekehrt den Nachteil hat, dass man auf der Website nicht nachsehen kann, was man gegessen hat, falls man sich nicht mehr erinnern kann. Als großartig im Gedächtnis geblieben sind die eingelegten Radieschen, die Sardine (juchu!) und die Ravioli mit Pulpo. Und mit dem Schwein schließt sich der Kreis. Nix vergessen!

Dem Weinkonzept ist Wallisch ebenfalls treu geblieben. Der Fokus liegt nach wie vor auf Österreich, auch im angeschlossenen Weinhandel. Ein paar Schlenzer über Österreich hinaus macht der Weinliebhaber allerdings inzwischen doch. So finden sich auf der Weinkarte Terroir al Limit (Spanien), Foradori (Italien) und Matassa (Südfrankreich). Und dieser wunderbare Rieslingsekt von Bäder in Rheinhessen, staubtrocken und nach der Méthode rurale hergestellt.

Wann war gleich noch einmal der nächste Workshop in München?

www.broeding.de
syl
Guter Wein Dienstag 2013-10-08
Der Wirkstoff mit all seinen positiven Auswirkungen auf den menschlichen Körper geistert immer wieder durch die Medien. Er scheint Herz- und Gefäßkrankheiten vorzubeugen, das Gehirn fit zu halten, ganz generell die Lebenserwartung zu steigern und sogar prophylaktisch gegen Krebserkrankungen zu wirken. Und, das freut ganz besonders, es sind keine bitteren Tees oder Säfte, die
Querschnitt einer Weinbeere

getrunken werden müssen, um von ihm zu profitieren, sondern wohlschmeckender Wein. Allerdings mindestens 200 Gläser, um ein Gramm davon aufzunehmen. Die Rede ist von Resveratrol. 

Resveratrol gehört zu den natürlichen Phenolen und kommt zum Beispiel in den Traubenschalen vor, vor allem jener roter Rebsorten und schützt das Pflanzengewebe vor Pilzen und Bakterien. Wie und wie stark die Effekte für den menschlichen Körper sind, daran wird noch fleißig geforscht. Vor allem die richtige Dosis, die Umwandlung im Körper und wie lange der Wirkstoff dort dann wirken kann, sind ein Thema.

Auf einer heißen Spur sind Karen Brown von der University of Leicester und ihr Team. Ihre Untersuchungen zeigen, dass der pflanzliche Kampfstoff die Vermehrung von krankhaften Zellen hemmt und das Wachstum von Tumoren somit stoppen könnte. Vor allem für Darmkrebs dürfte das wirkungsvoll funktionieren.

Hoffentlich wird noch viel geforscht und hoffentlich kommen noch viele gute Dinge dabei raus.

Quelle: Der Standard, 7. Oktober 2013

Ruth

Stand by me Samstag 2013-10-05

Hier noch ein Gute-Laune-Posting zum Wochenende. Schon oft gesehen und immer wieder gut. Einfach ein geniales Projekt!

»Stand by me« auf Facebook. Auf Link oder Bild klicken und genießen!

syl

Ein alter Mann, der auf der Straße lebt und Teil des Projekts ist.

Summer feelings Freitag 2013-10-04
Manchmal darf es auch was ganz Einfaches sein. Etwas Anspruchsloses, das trotzdem oder gerade deshalb manchmal wunderbar passt. »Get lucky« von Daft Punk ist ein Song, auf den das zutrifft. Keiner weiß mehr warum, aber irgendwie wurde er heuer zum Urlaubs-Hit. Musik, die, wie wir fanden, die Generationen einte.

Von den Jüngsten (drei Jahre alt) bis zu den Ältesten (40+ und ++). Schallte »Get lucky« aus den Boxen hoch über dem Meer waren wir alle glücklich. Warum mir das gerade jetzt einfällt? Weil ich seit über einer Woche mit Husten und Halsweh kämpfe, mir kalt ist, ich müde und einem Energieschub daher nicht abgeneigt bin. Den hol ich mir jetzt akustisch. Und bin bald nicht mehr nur lucky sondern auch wieder gesund.

Unser Sommer-Hit auf youtube

Ruth

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